昨天的肋排汤，盐多放了少许，汤偏咸，肉却刚刚好，适合下面，特记之。
woolie的肋排700g，挑肥瘦均匀的大片，切成两根骨头的小片。开水下黄酒和肉骨，煮沸1－2分钟后肉骨转入冷水，挤出血水，剥干净筋膜，放入高压锅。加一根胡罗卜、两根玉米棒、葱一根、姜两片、竹荪两条，黄酒两大勺、盐一大勺、水1.25升。开60/30/自然放气，一个小时完成后继续放置两个小时，骨酥肉烂。
青菜菜心切丝，用原汤少许，沸腾后加菜煮一分钟关火，放入一个肉片，就是汤头。阔刀面或小阔刀面，煮八到九分钟，捞出冷水冲一下再放进面汤。
一碗苏式白汤焖肉面，好吃得让你想家。
