火腿清蒸鲈鱼

活鲈鱼，弄干净后用刀在鱼身两面勒几道，用料酒抹遍，静置十分钟，用少许盐再抹遍，再放十分钟；
蒸笼水开后，盘中放姜片，火腿切丝嵌入鱼身的刀口，剩下的火腿塞入鱼腹，入笼大火十分钟，关火闷二到三分钟；

换鱼盘，葱姜切细后放在鱼上，用少许沸油淋在葱姜上；
上桌后，按口味淋一些生抽。

鱼肉细嫩肥美，清爽中有一丝火腿的鲜香，赞的。遗憾的是昨天贪嫩蒸了七分钟就关火，最里面的鱼肉不够熟，吃完外面的只好再微波了一分钟，嘿嘿。
另外，发现李锦记的凉拌汁很好用，黄瓜切片，生菜手撕，混入番茄丁，淋少许橄榄油，再淋少许凉拌汁，就是一个非常可口的凉拌菜了。