薄饼裹奶酪 葱花鱼圆汤

在坛子里看到青花的薄饼，一时嘴馋，加点花样：

大碗里放面粉1/3，二个鸡蛋打散倒入，再将温水徐徐倒入大碗中至4/5，边倒边将面粉向一个方向搅匀，直至成为可以流动的稠稠的稀糊。放入葱花，少许盐。

平底不粘锅，烧热后改中火，放几滴油，将一勺面糊放入锅里，转动锅子让面糊在锅底成圆形，等一面成金黄色，把薄饼翻面。此时加半片奶酪（也可以加煎熟的培根或熏腿），然后把饼折为半圆形，饼烙熟后出锅接着下一个。

裹了肉和奶酪的饼，香味更浓，口感也丰富些。



葱姜切丝泡入少量清水成葱姜水。花鲢一条，去头后，批出鱼身，去皮（整个过程需要较锋利的刀），改小块，搅拌机里加葱姜水和盐（几乎是1比1的量），启动搅拌机把鱼打成浆，尽量打细些，把鱼身的少量小刺打烂。

清水一锅，放火上，煮水的时候，将鱼茸做成圆子下锅。水慢慢煮开，鱼圆慢慢浮起来，改小火，撇去浮沫，加少许料酒、盐，撒上葱花。

 这次的鱼圆很嫩滑，但不够鲜美，是否应该在鱼茸里加味素？下次换其他鱼试试。