五一七天乐 五月四号

清蒸的鲜鱼要嫩，才好吃。
有两个要点，一是先把盘子放在锅中一起蒸到水滚，这时盘子滚烫，就不会浪费热量。二是鱼切花刀后不要抹盐，直接放在盘子，撒几片姜。等5－6分钟（按半斤3分钟算），鱼九成熟时，撒盐并淋些料酒。再蒸1分钟即可出锅。
今天蒸的白水鱼，雪白的鱼盛在雪白的盘子里，绿绿的葱花撒在上面。
如果是鳜鱼就更美了，可惜没买到