公司搬家了

寒潮一个接着一个，上海是十年不见的长时间低温。家里的燃气热水器开到最高温的大火，出来的也还是温吞水。脑子好像也被冻僵了，全是糨糊，书也看不进去。

躲在卧室里看碟，先看了《The Matrix 3》，除了章鱼机器进攻一场武戏，乏善可陈，感觉还是第一部最好。最喜欢的祭师（Oracle）也换了演员，明显逊色许多，少了一份先知独具的气质和淡定。第一部和后面两集相比，要朴素的多，老实的多，因此也更依靠表演和台词。
















又看了《Un long dimanche de fian?ailles》（漫长的婚约http://www.douban.com/subject/1292234/），虽然导演和主演没换，却比魔幻色彩的《天使艾米利》差了一个档次。颇多爱情传奇和战争场景的情节被演绎成简单的侦探故事，过多的反复把观众的耐心消磨殆尽，以至影片最后两人重逢的高潮桥段都显得乏味。唯一的精彩镜头已经被做成影片的海报。































两部影片都要学习的就是：故事复杂简单不重要，会讲故事才重要。

公司的办公室从中心区域搬到浦东的张江高科，过了元旦就要每天在路上花两个多小时，也许可以多看些书，但愿如此。有跟我同路上班的MM，请留言哈。

薄饼裹奶酪 葱花鱼圆汤

在坛子里看到青花的薄饼，一时嘴馋，加点花样：

大碗里放面粉1/3，二个鸡蛋打散倒入，再将温水徐徐倒入大碗中至4/5，边倒边将面粉向一个方向搅匀，直至成为可以流动的稠稠的稀糊。放入葱花，少许盐。

平底不粘锅，烧热后改中火，放几滴油，将一勺面糊放入锅里，转动锅子让面糊在锅底成圆形，等一面成金黄色，把薄饼翻面。此时加半片奶酪（也可以加煎熟的培根或熏腿），然后把饼折为半圆形，饼烙熟后出锅接着下一个。

裹了肉和奶酪的饼，香味更浓，口感也丰富些。



葱姜切丝泡入少量清水成葱姜水。花鲢一条，去头后，批出鱼身，去皮（整个过程需要较锋利的刀），改小块，搅拌机里加葱姜水和盐（几乎是1比1的量），启动搅拌机把鱼打成浆，尽量打细些，把鱼身的少量小刺打烂。

清水一锅，放火上，煮水的时候，将鱼茸做成圆子下锅。水慢慢煮开，鱼圆慢慢浮起来，改小火，撇去浮沫，加少许料酒、盐，撒上葱花。

 这次的鱼圆很嫩滑，但不够鲜美，是否应该在鱼茸里加味素？下次换其他鱼试试。

《伟大的中国革命1800-1985》读后

费正清从1966年开始担任六卷本《中国剑桥史1800-1985》的主编，在这部鸿篇巨制完成后，写了这本小书，在后记中，他把此书献给参与撰稿的50多位学者。

自晚清以降，革命就是一个被最多使用的词汇，其丰富的内涵早已超越了词语本身的定义。在49年后，这个本来极具颠覆性的词更是随着一波又一波的运动被涂抹上神圣的色彩，转而成为政治正确的标签贴在了阶级斗争的理论上。后果是今天的人们使用该词慎之又慎，因为在大多数人的下意识中，革命已经和暴力联姻。

费正清以一个善意邻居的口吻，娓娓道来，在他眼中，革命就是中国这个文化巨人的步履维艰。中国内卷化的结果，“是国家、社会和文化三者异常超绝的统一体”。这本小书，就是试图从政治、经济、文化、人物的迁延来素描200年剧变中的中国。

书虽然只有350多页，却几次掩卷。学而无术，只能罗列些问题，以待来日。

一则：在20世纪初民族自强的背景下，外有日俄等外国势力的虎视，内是一团散沙的民众和混战的军阀。此时，也许一个强权的中央政府而非分权的联邦政府更符合实际的需要？而接连二次世界大战，也使人在彼时对科学理性和个人主义至上的资本主义抱有怀疑，在此背景下，选择颇具乌托邦色彩的共产主义似乎更合情理？

二则：为什么在经历了无数次轮回，多少代政治实践的失败之后，我们仍然选择了“开明专制”而非“个人权利”作为政体的出发点？我们从未实践过哪怕是小范围的区域自治和选举自由（宋教仁算否？），却认定如是必然会导致无政府主义的混乱。在儒家文化的巨大阴影下，就真的无法实现个人权利的有序博弈吗？

撒旦还是天使

　
坛子里，有人因为要求客人穿鞋套被指为邪恶，也有人虐猫而被宣布为撒旦。令我困惑的是，谁才能做人心的裁判？


被专政整治得没了脾气的国人，常有乌托邦式的幻想――出一个道德上完美无缺的圣人来，所谓“圣断”、“圣明”，从此天下大治、国泰民安。金庸的《射雕英雄传》结尾，也有这么一段：当裘千仞要求没有犯过恶的人上来动手时，别人都退缩了，惟有洪七公大义凛然道：
“老叫化一生杀过二百三十一人，这二百三十一人个个是恶徒，若非贪官污吏、土豪恶霸，就是大奸巨恶、负义薄幸之人，老叫化贪杯贪食，可是生平没有杀过一个好人。裘千仞，你是第二百三十二个！”
裘千仞为之气夺，只剩下转身跳崖的份。
好一个叫人仰视的宣言！可是且慢，洪七公杀了几百个，每一个都死有余辜？这洪七公一个人就连审判带执行了？当年光顾着景仰了，现在回头想想，丧钟为谁而鸣？


人既然没本事判断了，只有交给神。末日的审判、阎王的生死簿，讲的都是造物公正，因果循环，报应不爽。从世俗的角度看，这种传说更多还是落在个体自身的自我裁量上――由自省而臻至善。花枝春满，天心月圆，当你仰对满天的星辰，让灵魂独自起舞的时候，你是否会明白执相而求的荒谬？

你要摸到什么时候

中航油在石油期货上巨亏5.5亿美元后不到一年，中国物资储备局在伦敦期铜市场又爆出巨亏传闻。说是传闻，因为在3000美元一吨共20万吨的卖仓要到12月21日才会到期――不幸的是12月9日伦敦铜价是4480美元。国储有两条路，要么每吨净亏1500美元，20万吨是3亿美元，认输出局；要么在21日以前运20万吨铜到伦敦交货。

今日早报财经版的北京专稿，中国银监会主席刘明康指出：“从国外的巴林银行、安然公司，到国内的‘中航油’、‘国储铜’事件，无一例外地都付出了惨痛的代价。”这是国内政府高官首次对“国储铜”事件作出回应，暗示了此次“国储铜”事件将又一次以政府买单而落幕。

刘主席一句惨痛代价，就把几十亿的真金白银送给了国际基金，崽卖爷田不心痛哪。人家巴林银行、安然公司，多少人坐牢、多少人破产，明明白白、清清楚楚；而他老人家工资不会少拿一分，官阶不会下降半级，依然可以在大街上坐着别克奥迪横冲直撞，当然说起话来分外轻松了。

当年有人讲过一句被广为引用的话――“摸着石头过河”，意思是深一脚浅一脚，磕磕绊绊也在预料中。可这一摸快30年了，小孩都要打酱油了，咋还没摸够呢？

新近去的几个网站

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http://www.douban.com 一个读书、唱片、影碟的交流之地，风格清新，界面友好，我就是在这里换到了寻找了多年的《薇若妮卡的双重生活》

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油墩子、臭豆腐、老婆婆

周日，坐113路去延平路游泳，总要走过康定路口的一个小饮食店。门口支着一口油锅，锅里上下翻腾的是臭豆腐和萝卜丝饼。手里拿着长筷子的是一个白头发的老婆婆，旁边帮忙的是她的女儿，头发也已经花白了。因为味道好又便宜，1、2元钱还能坐到店里吃，生意着实好。

每次游完泳，都去吃一回，看着老婆婆温暖的笑容，好像又回到了小时候。放了学，站在弄堂口，眼巴巴地看着雪白的面糊裹着雪白的萝卜丝，在油锅里慢慢变成金黄色，喷香而热腾腾的萝卜丝饼放在一张油纸上递过来的时候，口水已经咽了不晓得几回。

铁板肥牛卷

超市买现成的肥牛肉卷，加葡萄酒、宴会酱油、黑胡椒粉浸泡30分钟，把酱汁倒出。洋葱一个切小片，大甜椒一个切丁，鸡腿菇切片，蘑菇切片，金针菇一把。平底的不沾锅，电热的，就是那种浅浅的涮锅。

锅热后，放少许黄油，下洋葱翻炒，然后留出中间位置，放肉卷，随意翻炒，变色就好，打散的生鸡蛋作调料，肉片又滑又嫩。牛肉吃完后，依次放入金针菇、甜椒、蘑菇、鸡腿菇翻炒，用上面留着的酱汁倒入调味，放甜椒和蘑菇的时候可以放少许橄榄油。围炉而食，再倒杯红酒，谁与归？

汤是筒子骨炖冬笋加几个鸡腿菇，冬日的暖汤，真是暖到心里。

La Double vie de Véronique（薇若妮卡的双重生活）

两个同样名为薇若妮卡的女孩子，二十年前在两个城市同时出生，一个在波兰的克拉科夫，一个在法国巴黎。她们有同样的脸孔，有同样的音乐爱好，但却从来没有见过面，只是心灵仿佛相通，好象感觉到世界上还有另一个自己存在。
影片的前一半讲波兰姑娘的故事：她喜欢唱歌，从声乐系毕业后通过了作曲家Preisner的面试进入合唱团，首演的曲目就是Preisner作曲的但丁《神曲》天堂篇“迈向天堂之歌”。虽然医生一再警告她的心脏不适合唱高音，但薇若妮卡很喜欢其中的高音部分，甜润的高音好像正向天堂飘逸而去。首演由Preisner亲自指挥，当唱完高音部分后，薇若妮卡倒在了舞台上，为了几个音符，她耗尽了心力。
O voi che siete in piccioletta barca,　　
desiderosi d'ascoltar,sguiti
dietro al moi legno che cantando varca,　　
Non vi mettete in pelago, che forse,　　
perdento me, rimarreste smarriti.　　
L'acque ch'io prendo gia mai non si corse;　　
Minerva spira e conducemi Appollo,　　
e nove Muse mi dimostran I'Orse.　　
哦，你们坐着小木船　　
因渴求聆听我的歌声，　　
尾随我在歌唱中驶向彼岸的木筏；　　
请回到你们自己熟悉的故土，　　
不要随我冒险驶向茫茫大海，因万一失去我而迷失。　　
我要横渡的大洋从没有人走过，　　
但我有密列瓦女神吹送，阿波罗引航，　　
九位缪斯女神指示大熊星。

镜头从落葬直接切换到法国姑娘的大床上，薇若妮卡正在做爱，进入高潮的湿润身体起伏有致，但她突然感到内心的伤痛，这忽如其来的个体灵魂的冰凉和悲哀让她不可自抑。
巴黎的薇若妮卡是个小学音乐教师，她在学校的木偶戏演出中结识了木偶戏的表演者兼编剧Alex，木偶戏的剧情是一个芭蕾舞女伶因为摔断了腿而伤心致死，这唤起了薇若妮卡对命运偶在的脆弱回忆，她觉得Alex也许能明白自己的隐秘情感。但薇若妮卡再次失望了，肉体之欢并没有使灵魂得到抚慰，也不能拭去忧伤的吟哦，仅仅偷走了她的片刻性感。
影片的结尾，薇若妮卡回到家乡小镇，在父亲屋前的大树前，用手抚摸着生机盎然的大树的树干，脑海中回想着“迈向天堂之歌”。
Giustizia mosse il mio alto fattore　　
fecemi la divina podestate　　
la somma sapienza e'l primo amore.　　
至高的造物主，天上的大能、　　
无上的智慧、为首的大爱，　　
依正义造就了我。

片子色彩的基调是暖暖的橙黄色，也许导演基耶斯洛夫斯基这样的处理，是给了我们这些尚未迈向天堂的芸芸众生些许的安慰吧。


波兰的薇若妮卡

法国的薇若妮卡

红烧狮子头

周六加班一天，做菜又挪到周日。

肉2斤，绞肉糜，用荸荠10个，去皮，剁碎放入。生姜去皮，绞细末放入。加葱末、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌匀。用手捏成肉圆，沾裹生粉，放入油锅中火炸至外表金黄色，捞出沥干。
重新起锅，加老抽、酒、糖、水，加入白菜、金针菇煮沸，加入肉圆，改小火煮半小时。
优点是肉圆柔软多汁，肥嫩而不腻。缺点是全程不放盐，稍淡。在拌肉时加少许盐，或者延长最后炖的时间都可，昨天蝈蝈比我预料早到20分钟，炖的时间短了。

蝈蝈在吞下9个狮子头和半斤石库门黄酒后，深情地回忆了当年美味的火腿肠，盛赞我的狮子头和火腿肠有得一拼。

顺便提一下，卖菜人教了一个素菜：毛豆炒豆瓣，豆瓣酥烂毛豆柔韧，菜色碧绿，值得推荐。

美国40年最佳杂志封面（四）

第10张：

1985年6月《国家地理》

人物：

Sharbat Gula

背景：

1979年前苏联入侵阿富汗，短短几年，阿富汗1500万人口中，有近半数被赶离家园，1 / 3 变成难民。


      摄影师Steve McCurry (史蒂夫?麦凯瑞) ，1978年开始自由摄影生涯，首先前往的地点便是战事爆发前的阿富汗，并凭着过人的勇气拍摄了许多珍贵照片；战事爆发后他的独家照片受到国际媒体争相采用，更赢得Robert Capa金牌奖。

1984年，在位于巴基斯坦白沙瓦(Peshawar)附近一个阿富汗难民营中，Steve 注意到一个阿富汗小姑娘在躲闪着他的相机，这反而更激起了他的拍摄兴趣。这个姑娘就是照片中的Gula，就在几天前，她家的房子被轰炸了，父母被炸死，祖母带着她和哥哥趁天黑把父母埋葬了之后，在冰天雪地中翻山越岭，冒着被轰炸的危险投奔难民营。照片中，Gula睁大了一双蓝宝石一般的眼睛，眼中那无可名状的不安，让每个看到照片的人惊悚。

这张照片成为《国家地理》百年历史的经典照片杰作之一，并用作1994年《国家地理杂志》出版的《百年经典图片》画册的封面。


这是Steve拍摄的阿富汗的Band i Amir Lakes







第9张：

1992年9月《Harper’s Bazaar》

人物：

Linda Evangelista

背景：

Fabien Baron，一个天生的平面艺术家。

Baron 1959年出生在法国的Antony，父亲是一家左翼报纸的艺术总监。1982年，Baron从巴黎移居纽约，并很快在出版界崭露头角，成为《Vogue》和《Interview》的艺术总监。1992年，发行人Liz Tilberis将Baron招揽到《Barzaar》，自此，Baron奠定了他在平面媒体的霸主地位。

这期封面的模特发型、着装古典，大片的空白区域和变形倾斜的字母是典型的Baron风格，标题“Enter the Era of Elegance”（进入优雅时代）是向三、四十年代任《Barzaar》艺术总监，同样来自巴黎的Alexey Brodovitch致敬。










第8张：

1966年10月《Esquire》

人物：

Oh My God - We Hit a Little Girl

背景：

封面的标题是“Oh My God - We Hit a Little Girl.”（上帝啊，我们打中了一个小女孩）是本期一篇文章的标题，作者John Sack，是《Esquire》的随军记者，跟随一个刚到越南战场的步兵师参加第一场战斗。

这篇3万3千字的文章，迄今保持着《Esquire》最长文章的记录。

下面的歌词是我最喜欢的歌之一《answer is blowing in the wind》：

How many roads must a man walk down before you call him a man?
    How many seas must a white dove sail before she sleeps in the sand?
    How many times must the cannon balls fly before they ’re forever banned?
    The answer my friend is blowin ’ in the wind.

How many times must a man look up before he can see the sky?
    How many ears must one man have before he can hear people cry?
    How many deaths will it take till he knows that too many people have died?
    The answer my friend is blowin ’ in the wind.

    How many years can a mountain exist before it ’s washed to the sea?
    How many years can some people exist before they ’re allowed to be free?
    How many times can a man turn his head pretending he just doesn ’t see?
    The answer my friend is blowin ’ in the wind.

一个人要走多少路才能被叫做一个男人？
    一只白鸽要越过多少海洋才能在沙滩睡得安稳？
    炮弹要横飞多少次才能永远被禁止？
    答案，我的朋友，飘逝随风。

一个人要仰望多少次才能看见青天？
    一个人要有多少双耳朵才能听到人们的哭声？
    要发生多少次死亡他才能知道太多的人已经永远离开了？
    答案，我的朋友，飘逝随风。

一座山峰被冲刷进海里前能存在多少载？
    一些人获得自由前要苦熬过多少年？
    一个人假装没看见丑恶要转头多少次？
    答案，我的朋友，飘逝随风。








第7张：

1973年1月《National Lampoon》

人物：

狗狗

背景：

《National Lampoon》（国家讽刺周刊）是一本以在校大学生为主要读者的幽默杂志，创刊于70年代初，是70、80年代美国大学校园最流行的刊物之一。


    这一期的封面标题是：“If you don’t buy this magazine, we’ll kill this dog”（你要是不买这本杂志，我们就杀了这只狗），配上狗狗略带委屈的表情，让人在忍俊不止的同时不由得掏钱买一本杂志。


    当时杂志的艺术总监Michael C. Gross回忆说：“当时有好几期的封面都不尽人意，是Ed Bluestone想出的点子，我们甩开了编辑自己干，整出了这么一个有品味的东东。”






第6张：

2001年9月《The New Yorker》

人物：

纯黑中世贸双塔的暗影

背景：

911灾难中，死得最壮烈的是消防员、救护员、警察等殉职者，在逃难者拾级而下时，他们却扛着器材往楼上攀爬。某位死里逃生的丹麦游客回忆，在楼梯中，一警员指点着胸前的徽章对丹麦人说：“请记住我的名字，告诉人们我在做的事。”他自知断无生还可能却依然前行，勇气非凡。

在纽约世贸的2749罹难者中，有443位救援人员。






第5张：





1969年5月《Esquire》

人物：

Andy Warhol

背景：

Andy Warhol给大众文化留下令人惊叹的影响，至今仍然是流行文化的灵感来源。波普艺术使美国成为真正的艺术中心；使欧洲艺术家惊异着效仿；使前苏联艺术家找到了政治波普这种形式；使中国当代艺术找到了进入国际艺术平台的敲门砖。

“No matter how good you are， if you're not promoted right you won't be remembered”（不管你有多么棒，想被人记住就要恰当地出位），这是Andy Warhol的警世佳句，在讲究门面、派场的艺术圈，他早就明白自我宣传始终比实力重要－－要名留青史吗，不须埋头苦干，请先给我一张别致的名片。

Andy Warhol生命中最大的转折点是于68年在被女演员Valerie Solanas枪伤，自此他深居简出，将自己封闭在于一个受保护的上流小圈子。

封面上Andy无助地掉在金宝番茄酱罐头中无法自拔，标题是“The final decline and total collapse of the American avant-garde”（美国先锋派的最终衰落和全盘崩溃）





第4张：

1976年3月《The New Yorker》

人物：

纽约鸟瞰

背景：


一张用彩色蜡笔画的纽约城，画的视角是从第九大道的空中往西看，你可以看到哈得逊河（the Hudson River）、新泽西州（New Jersey）、堪萨斯（Kansas City），然后是太平洋和日本。


封面作者是Saul Steinberg，名字叫作“View of the World from Ninth Avenue”（从第九大道看到的世界）。这个封面被无数次的复制和模仿，每个城市都想要一个自己的版本，Steinberg说：“如果我拿到该拿的版税，^_^这张画就可以退休了。”


这个封面在该杂志的网站依然有售，售价450美元。





第3张：

1968年4月《Esquire》

人物：

拳王阿里

背景：

阿里，1942年1月7日出生于美国的肯塔基州，12岁走向拳击场，1960年罗马奥运会获得81公斤级拳击比赛冠军。


奥运会后，阿里转为职业拳手，开始了他辉煌的职业生涯。1964年他将“魔王”利斯顿挑下王位获得世界重量级冠军。自此在拳坛所向披靡，从64年到68年9次卫冕。


1968年，阿里拒服兵役，纽约州运动委员会立即吊销了他的拳击执照。美国其它州的运动委员会也做了同样决定，这就是说阿里不能在美国本土参加任何拳击比赛。阿里被剥夺了冠军称号并被判入狱5年。1974年阿里重返拳击场，并又获得两次重量级冠军，成为世界拳击史上第一个3次获得重量级世界冠军的职业运动员


阿里的运动生涯是非常成功的，作为一个反抗种族歧视的斗士，一个社会活动家，阿里更是成功的。他受到了美国人民和世界人民的尊重，为消除种族歧视做出了巨大的贡献，是上个世纪最优秀的体育人物之一。





第2张：

1991年8月《Vanity Fair》

人物：

Demi Moore

背景：

Demi Moore（黛米?摩尔），1962年11月11日生于新墨西哥州。


Demi有一个动荡的童年，母亲结婚又离婚反复达四次之多，她与母亲、继父和同母异父的弟弟至少搬过30次家。除了漂泊不定的家庭，Demi还要忍受恼人的眼疾，她的“斗鸡眼”经过两次手术才得以纠正。

　　
Demi 16岁辍学作了模特，18岁时，她嫁给了比自己大12岁的摇滚乐手福雷迪?摩尔，四年后离婚。1985年的出演《St. Elmo's Fire》（圣艾莫之火）获得成功。1987年，她与Bruce Willis（布鲁斯?威利斯）举办了盛大的婚礼，她的知名度越来越高。1990年，Demi迎来了个人事业的鼎盛时代，当年由她与Patrick Swayze主演的《Ghost》（人鬼情未了）轰动一时，Demi稳稳地坐上了A级女星的位子。


1991年，大胆的Demi让全世界影迷都大大地吃了一惊--她怀孕九个月的裸照登上了《Vanity Fair》杂志的封面，杂志创出1913年创刊以来的历史最高销量。


下图是她主演的《人鬼情未了》剧照





第1张：活过，爱过，来过

1981年1月《Rolling Stone》

人物：

John Lennon and Yoko Ono

背景：

John Lennon (约翰? 列侬)，1940年10月9日生于英国利物浦，1959年和四位当地青年Paul McCartney（保罗?麦卡特尼）、George Harrison（乔治?哈里森）、Ringo Star（林弋?斯达）组成了乐队“Beatles”(披头士，又译“甲壳虫”)。Beatles乐队是音乐史上最著名的乐队，从1962年到1967年，乐队发行的唱片创造了一连串迄今无法打破的奇迹：共有20首单曲登上公告牌排行榜冠军，单曲《yesterday》是广播史上点播最多的歌曲（超过1亿次），专辑《Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band》（佩珀中士的孤独之心俱乐部乐队）使摇滚乐走入艺术的圣殿。


1969年3月，Lennon和Yoko Ono（大野洋子）结婚，两人在蒙特利尔度蜜月时有过著名的床上和平行动（Bed For Peace）。这个行为艺术史上最经典的作品之一是为反对美国对越南的战争而创作的。大野洋子和列侬在荷兰阿姆斯特丹的一家旅馆的大床上整整7天不下床，接受各大媒体的采访和拍照。

1980年12月8日，Lennon在曼哈顿自己的公寓前被一位歌迷枪杀身亡。为表示哀悼和纪念，《滚石》杂志81年1月推出这个封面，照片的拍摄者安妮?利博维茨，照片中Lennon赤身裸体，像胎儿一般蜷缩在大野洋子身边，吻着她的脸颊。

下图是bed for peace 的照片

打死他也不说

乔斯抢劫了一家银行，然后渡过里奥格兰德河逃向南方。得克萨斯的骑警在后面紧追不舍。最后，他们在一个墨西哥小镇抓住了乔斯。但在审问时遇到了难题，乔斯只懂西班牙语，而警察又不懂西班牙语，所以他们找来了一个当地人，临时充当翻译。以下是审讯的对话：

“你把钱藏在哪儿了？”
“警察要你告诉他们藏钱的地方。”
“告诉警察，我决不告诉他们。”
“乔斯说，他决不会告诉你们。”
警察一起拔枪对准了乔斯的脑袋
“告诉他，如果他不说出来，我们马上打死他。”
“警察说，如果你现在不说，他们就打死你。”
乔斯开始害怕得发抖
“告诉警察，我把钱藏在河边的桥上了。”
“乔斯说，打死他也不说”

如何解决这个问题？

今天你嘿咻了吗？

在口水室聊天，出于礼貌，离开前常打个招呼：“去饭饭。”几次下来，被誉为饭桶。

食色都是人生大事，可为什么见面只问：“吃过了？”却从来不问：“做过了？”我吃饭时候仔细想了想，理由如下：
先得怪咱运气不好，饭一天三顿，可这嘿咻谁敢保证天天都有呢？当年皇帝老儿运气是够好了，可谁又敢问呢？此其一。
还得怨咱体力不行，吃饭的体力收益在所有运动中排名第一，而嘿咻则又费马达又费电，天天坚持，一天吃十顿恐怕也不够。此其二。
继续算帐的话，咱的老祖宗朱熹恐怕也脱不了干系，他篡改了孔爷爷的遗训，讲什么“灭人欲”，闹得大家只敢埋头苦干，此其三。

遥想这共产主义，估摸着不但想吃就吃，想唱就唱，还可以天天嘿咻。那会的人见了面，都满面红光地说：“今天你嘿咻了吗？”

香菇虾仁盅

看了明珠的帖子“六一的菜”（http://www.zmw.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=12&id=47094），馋得很，买了4斤田螺养着，每天把没有伸出头的扔掉。到周五特地休了一天假，先用刷子将田螺外壳刷去苔藓洗净，入沙锅加姜块烧开，加料酒小火焖，3小时后出锅，为了入味，把每只田螺的吸盘――就是一片薄薄的盖子――逐个去除。用葱姜炒，加老抽、五香粉、辣豆豉、甜酒酿，换沙锅继续炖1个小时。
这菜好吃，但太费时费力。



周六的菜是香菇虾仁盅，买大香菇14只，基围虾7两。活虾去壳剁碎，加盐、姜汁、料酒、蛋清拌匀。香菇去蒂放盆，将虾仁浆用调羹放在香菇里，上锅大火蒸10分钟。
这菜制作简单，就是活虾去壳要20分钟。口感润滑，鲜美，汁水满溢。

美国40年最佳杂志封面（三）

第20张：

 1997年10月《blue》

人物：

跳水的男性

背景：

“蓝色”与同性恋之间的渊源关系是模糊的。有人认为它可能与贵族（blue blood，蓝血）一词有关，因为同性恋曾经被认为是贵族特有的行为。还有学者考证，该词最早出现在四十年代“蓝色缎带”这一监狱俚语被记录在案，它指的是被动角色的同性恋者。另外一些解释说，此俚语起源于部份同性恋男子常穿蓝色内衣裤。还有人说它是指阿?托尔斯泰的小说《金钥匙》中的一个名叫玛利维娜的蓝发女孩。

　　浏览同性恋网站，处处可见“淡蓝色的回忆”、“蓝色理想”、“在蓝色中旅行”等用蓝色构成的词句。有趣的是，讲英语的人把蓝色与忧郁连在一起，而俄国人把蓝色（天蓝）同快乐连在一起，俄语中“蓝色的梦想”指的是美妙的、令人向往的、但现实中无法实现的梦想。

        blue 正是一本著名的男性同性恋杂志，围绕的主题都是音乐、电影、旅游等极富情调的活动。这期创刊号的封面是一个正在跳水的男性，黑白色调细腻地强调了皮肤和体毛的质感。






第19张：






2000年11月《Esquire》

人物：

Bill Clinton

背景：

Bill Clinton （比尔克林顿），1946年出生，1992年到2000年美国总统。《Esquire》在克林顿离职之际推出的这个封面，取稍稍仰视的角度、略带广角的镜头，标题是“MAN AT HIS BEST”（男人的最佳状态），极富表现力地展示了克林顿的个人魅力。


    克林顿的主要贡献是进行科技创新，推动美国经济率先从工业经济时代迈向知识经济时代。在这“令人赞叹”的10年中，美国科技实力得到了显著加强。到克林顿离开白宫，美国经济已持续增长118个月，不仅成为美国有经济周期记载以来最长的一次增长期，而且呈现经济增长率高、劳动生产率高、经济效益和企业利润高、失业率低、通货膨胀率低的所谓“三高两低”局面。

    每个人都有爱克林顿的理由，克林顿离开白宫之时，美国有家调查机构做了一项民意测验，用一句话表现克林顿的魅力之处，认同度最高的是：“他的魅力表现在他的眼神里，是一种孩童般的天真加上一种淡淡的忧郁，这是一种典型的、负责任的、有创意的男人的一种眼神。”

    克林顿的这个招牌眼神，美国公众并不陌生，它也曾出现在另一位魅力总统肯尼迪的身上，他们看上去何其相似，金发碧眼，朝气蓬勃，这种眼神和笑容对女性有着致命的杀伤力――“我觉得他令人不可抗拒”（莱文斯基语录）。







第18张：

1998年6月《ESPN》

人物：

Michael Jordan

背景：

Michael Jordan ，1963年2月17日出生于纽约布鲁克林，1984年大学三年级时被芝加哥公牛队选中。

    乔丹率领公牛队在1990年到1998年间获得6次总冠军，打破并至今保持多项NBA纪录，最令人咋舌的是在1985－1986年的季后赛取得了平均每场43.7分！乔丹无数次在最后几秒钟投入致胜的关键球，让人只能惊叹“上帝总是站在乔丹一边”。

    被称为飞人的乔丹是一个集优雅、力量、艺术、即兴能力于一身的卓越运动员，他重新定义了NBA超级明星的含义――他是世界上公认最棒的――不仅仅是在他的时代的最佳运动员，而且几乎是NBA中最棒的。

    1998年6月，公牛队在总决赛对犹他爵士队的最后一场比赛，时间只剩30秒，爵士队以86：83领先。乔丹勇不可挡地上篮得手，将差距缩小到1分；在时间只有5．2秒时又一次出手！用半分钟向全世界展现凝聚毕生功力的代表作，然后赢得胜利。拥有乔丹的NBA比赛才能真正让我说：I LOVE THIS GAME








第17张：







1968年6月《TIME》

人物：

手绘枪支

背景：

要求管制： 1968年，参众两院经过激烈辩论，最终通过了《1968年枪支管制法》，并由约翰逊总统签署生效。《1968年枪支管制法》是自30年代以来国会通过的最为实质性的枪支管制法案。
    反对管制：1980年，向来反对枪支管制的里根当选美国总统，共和党还赢得了参议院的主导权，《1986年武器拥有者保护法》在参众两院获得了通过，并于1986年5月由里根总统签署生效。
    要求管制：1992年，《布雷迪法》获得通过；《暴力犯罪和执法保护法》在1994年8月通过――法律明确了购枪等候期，并禁止攻击型武器的销售和拥有。
    反对管制：1996年，众院以239票对173票通过了废除禁止攻击型武器的规定。


    这一期杂志，是当年在通过《1968年枪支管制法》后发行的，标题是“The Gun In America”（枪支在美国）。关于枪支管制的争论，从未停息过――这是一个涉及到公民权利、国家管理的权力与公共秩序维护之间的关系问题。

  在美国，拥有和携带枪支的权利，和言论自由一样，被视为最珍视的个人权利之一。宪法第二条修正案规定：“人民持有和携带武器的权利不得侵犯。”










第16张：






1994年9月《The Economist》

人物：

正在交媾的两只骆驼

背景：

坠入爱河，合二为一。这事儿骆驼会做，鸟和蜜蜂会做，公司们也会做。

1994年，随着90年代初美国经济的复苏，新的一轮公司兼并开始了。全年企业兼并金额达到３４１９亿美元，金融业、电信业首当其冲。

有趣的是，公司的合并和两人世界的相同之处在于，等蜜月过完，双方就相互看着没那么顺眼了。从总体看，公司合并很少能达到削减开发经费、减少职员数量、节约投资等最初设想的目的。更令人失望的是，也没有带来更多的利润或更高的效率。

经济学家的忧虑并不能阻止这股狂潮，数据显示，2000年的企业兼并金额是3.5万亿美元，是6年前的10倍。也许，经济学家应该做的事情是在两家企业合并前预测其前景，而不是劝说他们不要合并。

只是，人类的智慧就连一桩婚姻的前景都没法预测，何况是动辄几十上百亿美元的企业合并呢？







第15张：

1965年4月《Harper’s Bazaar》

人物：

透过纸版看着镜头的模特

背景：

  时装杂志HARPER’S BAZAAR，创刊于1867年，是全美第一本时装杂志，近百年来一直被誉为“时装界的圣经”。
      这期封面的摄影师Richard Avedon，1923年生于纽约，19岁成为职业摄影师，20岁被BAZAAR的艺术总监Alexey Brodovitch招揽到BAZAAR，很快就成为BAZAAR的首席摄影师，Avedon在这个职位干了20多年，直到1965年离开BAZAAR转投《Vogue》。
      在给模特拍照时，Avedon打破原来模特静止和没有表情的模式，和模特在摄影过程中互动交流，引发模特丰富的表情和形体动作。Avedon善于捕捉摄影对象的性情和心灵之光，使他成为20世纪最著名的人像摄影师之一。

下图就是Richard Avedon










第14张：








2001年11月《The New Yorker》

人物：

纽约地图

背景：

  911过后的2个月，《The New Yorker》的封面是一幅纽约地图，上面的每一个地名都是中东化的（多以ks、en、tan结尾），但实质是用纽约的一些流行隐语加上后缀而成。地图的作者Maira Kalman和Rick Meyerowitz都是土生土长的纽约客。
      这一期杂志发行后，一时洛阳纸贵，街头巷尾纽约人都在谈论这个封面，讨论上面的隐语，经历了911的纽约人第一次又展开了笑颜。《The New York Times》（纽约时报）评论说，纽约人以纽约式的幽默掀开了城市上空的乌云，表现了这个城市和这个国家民众的柔韧和达观。
      让我更觉得好玩的是《The New Yorker》专门有卖封面的生意，每一期的杂志封面都有各种不同尺寸的产品配上画框出售，可以在线购买。这一张封面我还找到另一种产品：浴帘，广告词是――“重新定义浴室幽默”。










第13张：








1969年特辑《LIFE》

人物：

月球上的宇航员

背景：

  阿波罗登月是人类历时最长、规模最大、投资最多、最富传奇性的太空探险行动。1961年5月美国正式宣布实施该项计划，历时10年多时间，于1972年12月底阿波罗登月计划结束。
      1969年7月16日，载着3名航天员的阿波罗11号载人飞船启程飞往月球，5天后的7月21日登月舱在月球的静海着陆。全世界数亿人在电视机前观看了这一轰动全球的登月创举。为纪念这伟大的探险行动，在月球上安放了一块金属纪念牌，上刻“1969年7月，地球人在月球首次着陆处，我们为人类和平来到这里”。7月24日，飞船安全返回溅落在南太平洋上。
      让我们一起记住三名宇航员的姓名：Edwin Aldrin（埃德温?奥尔德林）、Neil Armstrong（尼尔?阿姆斯特朗）、Michael Collins（麦克?柯林斯），凑巧的是三人都出生于1930年。

图片是美国国家航空和宇航博物馆展出的“阿波罗11号”宇宙飞船“鹰”号登月舱








第12张：







1966年4月《TIME》

人物：

Is God Dead？

背景：

1966年，是六十年代风起云涌的一个中位点。左派们再也按捺不住内心的悸动，终于扯开了喉咙大喊，甩开了膀子大干，革命――多么激动人心的词语――终于在现实中成了群众的一场盛宴。


      这一期的《TIME》，纯黑的背景上红色的三行大字：“Is God Dead？”（上帝死了？），每个字母都仿佛敲打着人们的脑壳。封面文章《Toward a Hidden God 》从神学的角度谈论信仰，第一次明白地怀疑上帝的存在，更引发了信仰坍塌的骨牌效应。

下图是威斯敏斯特教堂








第11张：







1965年4月《LIFE》

人物：

人类胎儿照片

背景：

瑞典人Lennart Nilsson (里纳德?尼尔森)出生于1922年，作为一名自由摄影师，为斯德哥尔摩的一家出版社工作。60年代，一种经过特别设计的、直径1毫米，镜头视角170°，最短焦距1.5mm的内窥镜使他拍摄血管和体腔的设想成为可能。


      “一个孩子的诞生”是尼尔森从1965年开始拍摄的专题，《LIFE》以16页的篇幅刊登了尼尔森拍摄的人类胚胎成长的照片，使他扬名世界。这组照片还被转译在金属盘上，送入太空。

下图是尼尔森拍摄的一个人类精子试图进入卵子的照片。

慢火沙锅炖鸡汤

立冬过了一周，马路上却有人穿着短裤晃悠；家里的厚被子晒了几遍，也还得放在一边。今年的秋天，宜人。

买了一只乌骨鸡，加葱白、姜块、料酒煮沸，捞去葱姜，加西洋参片，慢火炖3个钟头，汤色醇厚，味微苦而绵长，味绝佳。

煮饭时加胡萝卜两根，红枣数粒，米饭润滑略带甜香。中午清炒菠菜，晚上番茄炒蛋，简约。

饭后上四色果盘，伸个懒腰，心情如那花架上摇曳的百合一般舒展。

像诸葛亮一样牛皮哄哄

从小时候看三国，一直崇拜诸葛亮。玄德站于廊下，孔明酣卧堂上，醒后吟诗一首，真可谓艳惊四座，八荒六合。

总结了这些年，要像孔明一般牛叉，一定要念诗，今天妙手成诗一首，感觉直追建安十二年夕阳下的茅庐：

春卧高榻不觉晓，
夏游北海将妞泡。
秋赏金桂手持螯，
冬揽闲阳把耳掏。

美国40年最佳杂志封面（二）

第31张：

2000年11月《NEWSWEEK》

人物：

Gore+Bush

背景：   

2000年美国总统选举是一次赢得普选多数票的胜者没当选的例子。

共和党人George W. Bush (布什) 与民主党人Al Gore (阿尔·戈尔) 角逐总统宝座。 虽然戈尔占有微弱的普选多数票 (0.5%) 的优势, 但布什以271-266张选举人票取胜.

这次选举因受投票作弊和剥夺选民选举权的指控而不胜其烦，为了有争议的选票和重新计数而导致无数的法庭较量。这些诉讼一直闹到最高法院。最高法院以5-4票做出终审，结束选票重新计数，将佛罗里达州的选举人票归属布什。

封面以白宫为背景的人像左边一半是戈尔，右边一半是布什。大标题是 The Winner Is ……（当选的是……）

历史上美国总统选举曾有多次争议，就连Thomas Jefferson (托马斯·杰斐逊)这位人类历史的丰碑人物，在1800年当选总统时也经历了36次投票。


下图杰斐逊：















第30张：



2001年10月《FORTUNE》

人物：

废墟上站立的市民

背景：   

九一一袭击事件，是2001年9月11日发生在美国本土的一次通过劫持民航飞机冲撞摩天高楼的自杀式恐怖袭击。在事件中共有2,986人死亡，包括纽约地标性建筑世界贸易中心双塔在内的6座建筑被完全摧毁，其它23座高层建筑遭到破坏，美国国防部总部所在地五角大楼也受到袭击，美国经济遭到严重打击。



九一一事件是自二战后美国本土首次遭受的袭击，事件中死亡的总人数也已经超过珍珠港事件中的2,400人。该事件导致了此后国际范围内的反恐行动，包括了阿富汗战争和伊拉克战争以及针对恐怖组织及相关国家越来越大的压力。



封面是一名在漫天尘烟中捂着口鼻行走的纽约市民，大标题Up from the ashes（从灰烬中站立起来）




下图是正在燃烧的世贸中心：



 



第29张：



1971年10月《PLAYBOY》

人物：

Darine Stern

背景：   

花花公子创刊于1953年，一向以性感、富有煽动性和引人注目的封面而闻名。



封面上的模特是 Darine Stern，是第一个登上花花公子封面的非裔美国女性，当时她23岁，来自芝加哥。纯黑的背景和椅子靠背的白色花花公子兔脑袋logo对比强烈，在中间摆好姿势的Darine对着镜头散发迷人微笑。



在花花公子登上封面后，Darine还出现在Vogue, Glamour, Bazaar等顶级时尚杂志的封面上，并成立了以自己名字命名的模特公司。



 



第28张：

1965年4月《LIFE》

人物：

James Farley

背景：   


    1964年8月4日，美国政府宣称，驱逐舰“马多克斯”号和“滕纳•乔埃”号在东京湾(即北部湾)巡逻时，遭到北越鱼雷艇的袭击，由此美国揭开了大规模战争的序幕。到1967年，在越南的美军人数超过50万。
    1973年1月27日，美国在关于越南问题的《巴黎协定》上签字，宣告美国在越南军事行动的失败。越战期间美国有5.6万余人丧生，30多万人受伤，耗资4000多亿美元。


    封面黑白照片拍摄于一架海军陆战队的直升机Yankee Papa 13内，James的机枪卡壳了，正在对着队员喊叫，边上躺着的是受伤的飞行员，标题是“和勇敢的机组的一次死亡飞行”，摄影师Larry Burrows曾经拍摄了大量的越战作品。

下图也是Larry的，被迫击炮致残的越南孩子：







第27张：



2003年5月《Entertainment Weekly》

人物：

Dixie Chicks

背景：   

      Dixie Chicks演唱组由南方的三个姑娘Natalie Maines，Martie Maguire，Emily Robison组成。1998年发行的第一张唱片《Wide Open Space》就销售600万张，1999年以专辑《Fly》获得最佳乡村乐队等2项葛莱美奖，2003年以专辑《Home》获得4项葛莱美奖。


       这个封面更多折射出Dixie Chicks的张扬个性，2003年3月10日，Natalie发表了一番反战言论，声称自己为与布什是得克萨斯老乡而感到羞耻。伊拉克战争10天后打响，美国国内这时正在为伊战大造声势，这番言论随即受到了主战人士的大肆攻击，这个裸照封面正是她们三个表示对这些批评的不屑一顾。
       在照片中三名成员身上除了写着一些自相矛盾的“反动标语”之外一丝不挂，这些标语有“叛国者”，“萨达姆天使”，“南方荡妇”和“骄傲的美国人” Martie说：“我们这么做不仅仅是向人们展示我们的身体。我们是要让人们注意到别人给我们安上的那些头衔和贴上的标签。”







第26张：

1974年3月《People》

人物：

Mia Farrow

背景：   

     Mia Farrow 1945年2月出生在洛杉矶的一个演艺之家，父母都是好莱坞名流。Mia 14岁就在电影中出演角色，23岁时因为出演大导演波兰斯基的恐怖片《Rosemary's Baby》而走红。在认识Woody Allen之前，经历过两次婚姻，18岁嫁给歌手Frank Sinatra（2年后离异），25岁嫁给导演André Previn（9年后离异）。

    Mia和Woody从1982年首部影片《A Midsummer Nights Sex Comedy》（仲夏夜性谈）开始，共合作了11部电影，其中最深入人心的角色当属《The Purple Rose of Cairo》（开罗紫玫瑰）中的Cecilia
    1992年，Mia向媒体曝光Woody和养女Soon-Yi Previn（比他小35岁）的秘密关系，指责Woody有恋童癖，并解除了他们长达12年的同居关系。

    封面上Mia轻咬着一串珍珠项链，披着一袭轻纱的照片是即将上映的大片《The Great Gatsby》的剧照

下图是1968年的Mia







第25张：



2001年9月《TIME》

人物：

纽约世贸大厦

背景：

从筑屋而居到建造110层的世贸双子大厦，用了几万年；从第一架飞机上天到运送几百人的航空器，用了一百年；而飞机撞击世贸大厦，只要几秒钟。


      望着封面上宁静的蓝天、光洁的楼体映衬下猛烈的爆炸、飞溅的碎屑，让我不由得为人类的智慧和愚昧喝彩。




 

第24张：

 1972年12月《Interview》

人物：

Andy Warhol

背景：

Andy Warhol (安廸•沃霍尔)，1928年8月6日出生于匹兹堡。大学毕业后，Andy迁到纽约居住，并为Vogue、Bazaar及The New Yorker等多份杂志绘制插图。Andy的成名作丝网印刷版画作品‘金宝罐头汤’、‘玛丽莲梦露’，以自己的创作实践了当年本雅明对“机械复制时代的艺术”的预言，成为Pop Art（波普艺术）的教父。


    Andy制作过唱片、拍过电影、办过杂志，Andy认为在潮流急转的时代，再出风头的人与事也最多只有十五分钟的知名度，潮流寿命还比不上用完即弃的纸尿片或安全套。


    70年代，Andy创办了《Interview》杂志，披露上流社会的众生相。封面左边正是Andy自己，表现的场景是Andy在为模特拍照，因为正赶上圣诞节，Andy戴的红帽子恰好遮住了他几十年如一日染成淡金色的蘑菇头。






第23张：



2000年11月《Nation》

人物：

George Bush

背景：

在西方民主政治的现代语境下，左、右派别体现了“自由”、“平等”、“博爱”之间不同的价值取向，各有其存在的理由和根据，其相互之间的制衡是程序化的。在民主选举的模式下，人们可以通过选举等手段来选择自己所倾向的政治环境。由于不同的党派既代表了不同阶层的现实利益，也代表了不同人群的社会理想。于是，竞选也便成为左、右派别之间的政治较量。


    在2000年布什对戈尔的大选中，1856年创刊的老牌左翼杂志《Nation》和1851年创刊的左派报纸《The New York Times》（纽约时报）自然充当了嘲弄布什的急先锋。
    封面上被漫画了的布什咧开少了一个门牙的嘴巴傻乐，标题“George Bush: What me, worry?”（乔治布什：有啥好担心的？）是布什的名言，这个讽刺还真对了――布什总统才当了五年，休假已经达到克林顿八年的三倍之多。







第22张：

1995年10月《George》

人物：

Cindy Crawford

背景：

Cindy Crawford（辛迪•克劳馥），1966年2月20日出生于伊利诺伊州，16岁时被一家报纸的摄影记者发现而走上模特道路，并很快跻身超级模特行列。

1988年，Cindy成为《Playboy》（花花公子）第一个裸体登上封面的超级名模，这张黑白照片虽然一点未露，但Cindy微启的双唇、朦胧的眼神加上摄影师Herb Ritts营造的光影效果，在花花公子评选的20世纪最性感明星中排名第五。Cindy由此成为最受欢迎的封面人物，曾经登上超过600多期国际知名杂志的封面。

这一期封面是《George》杂志的创刊号，Cindy 打扮成George Washington（乔治华盛顿）的模样，的确一炮打响，也凸显了该杂志政治生活化的定位，风头一时超过了老牌的同类杂志《Esquire》和《 Vanity Fair》。







第21张：



1965年11月《LIFE》

人物：

被捕的越共

背景：

越战在美国人的心中，永远是一个挥之不去的梦魇，并时不时地冒出来刺痛人们脆弱的神经。


    封面上的越共被胶带封住口眼，跪在地上，但仍然仰着头在探寻着――这何尝不是当时美国国民的写照呢？正是透过一系列的报道和图片，人们看到了燃烧的村庄、枪口下四散奔逃的儿童、不停运回安葬的棺木；正是通过自由的舆论表达，人们才能质疑当局――提出一个最基本又是最重要的问题：“为什么？”


下图是越战纪念碑前的鲜花